#Irisches
Lammkarree

Ob auf einem Enders Urban Pro Gasgrill oder auf einem Enders Kansas Pro … dieses Rezept gelingt auf jedem unserer Grills.

Die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen, die Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden, die Kartoffeln mit den Möhren grob würfeln, den Weißkohl vierteln, von den groben Strünken befreien und feine Streifen schneiden.

Den Speck in einem schweren Topf auf dem Seitenkocher zusammen mit dem Öl kräftig anschwitzen, das Gemüse dazugeben, alles mitschwitzen und mit der Brühe ablöschen.

Alles einmal aufkochen lassen und mit Bohnenkraut, Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel kräftig abschmecken.

Jetzt die Kartoffeln dazugeben und alles solange kochen, bis das Gemüse noch leichten Biss hat und die Kartoffeln schön gar sind und fast zerfallen.

In der Zwischenzeit die Lammkarrees mit etwas Öl einreiben und mit Pfeffer würzen. Bei kleiner Temperatur (80 Grad) so lange erhitzen, bis eine Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist.

Jetzt das Lamm auf voller Hitze von allen Seiten kurz grillen und mit Salz würzen.

Am besten sofort servieren.