Wiener Schnitzel

Ein Klassiker: Wiener Schnitzel 
Portionen
2 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Das originale Wiener Schnitzel stand schon sehr lange auf meiner ToDo Liste. Nun ist es endlich soweit und ich habe schon wieder direkt Hunger auf ein leckeres Schnitzel. Die Zubereitung ist im Prinzip ganz einfach, hinterlässt allerdings in der Küche meist ein Schlachtfeld. Im ersten Schritt wird die “Pannierstraße” aufgebaut, diese besteht aus insgesamt 3 Tellern: Weizenmehl, Verquirltes Ei und Semmelbrösel. Das Schnitzel wird der Reihe nach paniert und anschließend auf dem Grill in der gusseisernen SWITCH GRID Pfanne ausgebacken. Die genauen Schritte könnt ihr weiter unten im Rezept nachlesen. Zubereitet habe ich das Ganze in der gusseisernen Pfanne von Enders auf dem Monroe Pro 3 SIK Turbo. Die gewünschte Temperatur des Pflanzenöl (max. 180 Grad) erreicht man dabei ganz einfach über der Turbo Zone. Mehr zum Grill gibt es in meinem Vorstellungsbeitrag hier auf dem Blog.
• 4 Stück Kalbsschnitzel
• 2 Stück Eier
• Weizenmehl
• Semmelbrösel
• Schweineschmalz
• BBQ Salzflocken
• bunter Pfeffer
• 1 Stück Zitrone
1
Zuerst wird die "Pannierstraße" aufgebaut, dazu benötigt ihr insgesamt 3 Teller. Auf den ersten Teller wird das Weizenmehl gegeben, auf dem zweiten Teller wird das Ei grob verquirlt (es sollte nicht zu fein sein) und auf dem letzten Teller gebt ihr die Semmelbrösel.
2
Die Kalbsschnitzel aus der Verpackung nehmen, abtupfen und anschließend flach klopfen. Dazu einfach etwas Frischhaltefolie über das Fleisch legen und mit einem Fleischkopfer schön flach klopfen.
3
Die Pfanne über die Turbo Zone stellen, das Fett in die Pfanne geben und auf ca. 180 Grad erhitzen. In der Zwischenzeit werden die Kalbsschnitzel paniert. Zu erst mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend im Mehl wenden, bis das komplette Schnitzel bedeckt ist.
4
Danach das Fleisch durch das aufgeschlagene Ei ziehen, kurz abtropfen lassen und zu guter Letzt in den Semmelbröseln wenden. Die Schnitzel anschließend direkt im heißen Fett ausbacken, dabei mit einem Löffel immer wieder das heiße Fett über die Schnitzel geben.
5
Die fertigen Wienerschnitzel danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit einer Zitronenspalte servieren. Als Beilage empfehle ich euch einen leckeren Kartoffelsalat. Guten Appetit!